未開封の味噌が膨張！？

こんにちはやっこです。

今日、味噌が無くなったので、ストックしていた味噌を見たらビックリ！！！未開封の味噌が膨張していたのです！！

1週間前にスパーで買った味噌です。常温保存していました。

容器が膨張し、汁がこぼれていました∑(ﾟДﾟ)

調べてみたところ

マルコメさんのホームページから引用

カップ内で味噌の発酵が進んだことにより起こる現象です。
無添加味噌は酵母や酵素が生きたままの味噌であるためカップに詰めた後でも発酵が進むことがあります。
冷蔵庫保管をすることで、その現象をおさえることができます。
尚、味噌の熟成成分が「たまり」（旨みエキス）となって、
味噌の上部に【醤油のようなものが】生じることがありますが、品質には問題ありません。

味噌を物置においておいたら、カップがパンパンになって、汁が出ているのですが大丈夫ですか。｜よくあるご質問（FAQ）｜マルコメ

なるほど！！勉強になります！！

味噌は冷蔵庫保管が良いようですね。

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